陈丽花

导师介绍

导师姓名

陈丽花

导师性别

女

职务职称

副教授

所在院系

香料香精化妆品学部食品科学与工程系

一级学科

生物化工、轻工技术与工程、生物与医药

二级学科

食品资源与风味化学、发酵工程

研究方向

食品生物技术、食品风味、食品生物资源综合利用

联系电话

15692133589

电子邮箱

lhchen@sit.edu.cn，clh809@126.com

个人简介

陈丽花，女，山东青岛人，工学博士，副教授，研究生导师，国家注册营养师。

学习与工作经历

1991.9-1995.7  上海水产大学    食品工程      本科生      获工学学士学位

1999.9-2002.6  上海水产大学    发酵工程      硕士研究生  获工学硕士学位

2004.9-2008.6  上海海洋大学    食品风味      博士研究生  获工学博士学位

1995.7-1996.4  上海科伦食品有限公司          品控员

1996.4-1998.6  上海三九食品工业总公司        新产品研发助理工程师

2002.6-迄今    上海应用技术大学              学生党支部书记/辅导员、讲师、副教授

其中：2012.5-2015.9  上海应用技术大学食品系  系主任

2015.9-2017.6  上海应用技术大学教务处  副处长

科研工作与成果

l  主持或参与的科研项目近20项，近五年主持的项目主要包括：

1.    基于酿造菌群重构的崇明老白酒品质改良研究，崇明科委科技创新计划项目（2022年），在研，主持

2.    养殖鳄鱼皮加工副产物的综合利用，企业项目（2020年），在研，主持

3.    野生小黄鱼与驯养小黄鱼的食用品质评价，国家级项目子课题（2019年），结题，主持

4.    方便即食型金瓜丝的研制，市级项目（2019年），结题，主持

5.    高蛋白发酵鱼粉的研制，企业项目（2019年），结题，主持

6.    崇明老白酒发酵优势菌种的筛选，企业项目（2017年），结题，主持

7.    金瓜的综合加工关键技术研究，崇明区科委项目（2017），结题，主持

l  以第一作者身份发表科研论文40余篇，其中SCI、EI期刊收录10余篇，近三年代表性文章有：

1. Lihua Chen, Sanxia   Wang, Dongna Li, Shengbao Feng. Correlations between microbes and metabolites   of hulless barley wines fermented with varieties of hulless barley and   different starters[J]. LWT-food science and technology（一区），152 (2021) 112228.

2. Lihua   Chen, Dongna Li, Yuzhi Rong. Fermentation mechanism of ginkgo rice   wine using an ultra-high-performance liquid   chromatography-quadrupole/time-of-flight mass spectrometry based metabolomics   method[J].Journal of Food Composition and Analysis（二区），105 (2022) 104230.

3. Lihua   Chen, Wenhua Zeng, Yuzhi Rong*, Bao Lou*. Compositions, nutritional   and texture quality of wild-caught and cage-cultured small yellow croaker[J].   Journal of Food Composition and Analysis（二区）, 107 (2022) 104370.

4. Chen Lihua，Li Dongna，Zhu Chuchu，Ma X，Rong   Yuzhi*. Effects of different processes on flavor components of Golden melon   seeds oil and their nutritional evaluation[J]. European Journal of Lipid   Science and Technology（三区）. 2021. https://doi.org/10.1002/ejlt.202000233

5. 陈丽花,任丽霞,李东娜,马霞*.甜酒曲中优质酵母菌的分离鉴定及其产香特性分析[J]. 食品科学（EI）, 2021，42（6）：142-149. 

6. 陈丽花，朱楚楚.体外消化对金瓜籽抗氧化肽抗氧化活性的影响[J]. 食品科学（EI），2019，3：78-86.

l    申请专利近30项，其中代表性的有：

1.陈丽花，车旭.一种安康鱼肝油的提取方法（中国发明专利，授权号CN104651033A,2018）

2.陈丽花，朱楚楚，朱迥为.一种崇明老白酒品质改良的方法（中国发明专利，授权号CN105886295B,2019）

3.   陈丽花, 李东娜. 一种乳酸菌与酵母菌协同发酵碎米饮料的制作方法. 公开号CN 111357903A, 2020-07-03.

4.   陈丽花, 李东娜, 朱楚楚, 荣玉芝. 一种金瓜籽抗氧化肽的制备及分离纯化鉴定方法. 公开号CN111471735A, 2020-07-31.

5.   陈丽花, 李东娜. 异常威克汉姆酵母与酿酒酵母协同发酵银杏米酒的生产方法. 公开号CN111534407A, 2020-08-14.

社会学术团体兼职

农业部食品检验人员培训专家，中国医药卫生文化协会医工融合分会委员，上海市教育评估院中高职校高级职称评审专家，中国营养学会会员，上海食品学会会员

主要研究方向

食品生物技术、食品风味、食品生物资源综合利用、天然产物功能因子功效评价及应用

近3年指导研究生的就业情况

江南大学博士研究生，上海某高级中学教师、上市公司药明生物和药明康德等大中型食品或生物相关企业高级技术人员