牛云蔚

基本情况

牛云蔚，男，汉族，1981年5月，山东淄博人，中共党员，博士，教授，博导

学习及工作经历

2012年11月  江南大学毕业，获工学博士学位

2019年1月  上海应用技术大学教授

2020年9月  上海应用技术大学香料香精化妆品学部副主任

        香料香精化妆品省部共建协同创新中心专职副主任

取得人才称号情况

曾先后入选上海市优秀学术带头人、上海市曙光学者、上海市浦江人才计划获得者；

学术兼职情况

担任中国日用化工协会香氛专业委员会副主任委员；中国化工学会日用化学品专业委员会副秘书长；中国食品科学技术学会食品添加剂分会理事；中国野生植物保护协会芳香植物专业委员会理事等；

研究方向及承担科研项目情况

主要从事香料香精、食品风味化学领域的研究工作。先后主持承担国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年项目、上海市优秀学术带头人项目、上海市曙光计划项目、上海市浦江人才项目等20余项，发表学术论文146篇，其中以第一或唯一通讯作者发表SCI文章50篇，出版专著1部（主编），出版科普著作1部；

获奖情况

1、2014年获国家科技进步奖二等奖1项（R4）

2、2013年获上海市科学技术进步奖一等奖1项（R3）

3、2020年获上海市科学技术进步奖一等奖（R2）

4、2019年获中国轻工业联合会科学技术发明奖一等奖（R2）

5、2020年获上海市科学技术进步奖二等奖（R4）

6、2017年获上海市教学成果特等奖（R7）

代表性著作

1、Characterization of the Key Aroma Compounds in Five Varieties of Mandarins by Gas Chromatography-Olfactometry, Odor Activity Values, Aroma Recombination, and Omission Analysis, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65:8392-8401（通讯作者）

2、Sensory evaluation of the synergism among ester odorants in light aroma-type liquor by odor threshold, aroma intensity and flash GC electronic nose. Food Research International. 2018,113,102-114（第一作者）

3、Olfactory Impact of Esters on Rose Essential Oil Floral Alcohol Aroma Expression in Model Solution. Food Research International，2019,116:211-222（通讯作者）

4、Evaluation of the perceptual interaction among ester aroma compounds in cherry wines by GC–MS, GC–O, odor threshold and sensory analysis: An insight at the molecular level，Food Chemistry, 2019,275:143-153（第一作者）

5、Lavender fragrance sol-gel encapsulated in ORMOSIL nanospheres, Flavor and Fragrance Journal,2019, 34(1):21-27（通讯作者）

6、Characterization of ester odorants of apple juice by gas chromatographyolfactometry,quantitative measurements, odour threshold, aroma intensity and electronic nose，Food Research International， 2019，120 ：92–101（第一作者）

7、Evaluation of the Perceptual Interaction among Sulfur Compounds in Mango by Feller’s Additive Model, Odor Activity Value and Vector Model, Journal of Agricultural and Food Chemistry , 2019, 67, 8926−8937（通讯作者）

8、Characterization of perceptual interactions among ester aroma compounds found in Chinese Moutai Baijiu by gas chromatography-olfactometry, odor Intensity, olfactory threshold and odor activity value，Food Research International，2020，131：108986（第一作者）

9、Evaluation of the Perceptual Interactions Between Higher Alcohols and Off-Odor Acids in Laimao Baijiu by σ−τ Plot and Partition Coefficient，Journal of Agricultural and Food Chemistry，2020，68，14938-14949（第一作者）

10、Characterization of the major aroma-active compounds in peach (Prunus persica L. Batsch) by gas chromatography–olfactometry, flame photometric detection and molecular sensory science approaches，Food Research International，2021147 ：110457（第一作者）